La directrice de l’établissement, Prudence Cauvin, explique comment obtenir le label : “Nous avons un cahier des charges à remplir”. Ensuite, une visite surprise est effectuée par un enquêteur qui ne se présente qu’au “moment de payer l’addition”. Il évalue l’accueil, mais aussi le service proposé par le restaurant ainsi que la propreté de l’établissement.
La directrice met aussi en avant “le décor authentique” du restaurant, une des plus anciennes enseignes de la place. La qualité des plats proposés est bien sûr essentielle : “Ils sont tous réalisés avec des produits frais”.
Surtout, ce label incite les clients à franchir le seuil de l’établissement, seul restaurant des alentours à avoir été labellisé cette année.
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