Asperges marinées au barbecue
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 5-10 mn
1 kg d’asperges vertes (env. 24 asperges)
10 cuil. à soupe de sauce wok asiatique (de type Sukiyaki Kikkoman)
Quelques feuilles d’estragon
3 cuil. à soupe d’huile de noix
8 tranches de jambon cru
8 tranches de fromage à pâte demi-molle
Pour la mayonnaise :
1 jaune d’œuf, 2 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre
125 ml d’huile de colza
3-4 cuil. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
Laver et éplucher les asperges. Faire bouillir 1,5 litre d’eau, le sucre et 3 cuillères à soupe de sauce wok, y faire cuire les asperges environ 10 minutes, puis les égoutter. Mélanger le reste de la sauce wok avec l’estragon et l’huile de noix et répartir sur les asperges.
Envelopper les asperges trois par trois avec une tranche de fromage, puis une tranche de jambon, les disposer sur une barquette alu et faire cuire au barbecue environ 5-10 minutes.
Pour préparer la mayonnaise, battre le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre.
Incorporer progressivement l’huile et assaisonner de sauce soja à teneur réduite en sel.
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