Recette : cabillaud aux câpres

Disponible quasiment toute l’année, le cabillaud est un poisson qui contente tout le monde. Sa chair délicate et feuilletée répond à toutes les envies.

Publié le 13/11/2015 à 10h03

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Pour 4 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 35mn

Ingrédients
4 filets de cabillaud
1 tablette de court-bouillon citron fines herbes
8 petites pommes de terre
2 cuillerées à soupe de câpres
2 échalotes
25 g de beurre
Huile
Sel et poivre

Peler et hacher les échalotes.
Dans une poêle très chaude les faire dorer avec un peu d’huile.
Laver et peler les pommes de terre. Les faire cuire environ 20 minutes à l’autocuiseur. Dans une casserole faire cuire le cabillaud au court-bouillon selon le mode d’emploi. Dans une petite casserole verser 200 ml de court-bouillon, ajouter le beurre et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter les échalotes et les câpres. Saler si nécessaire.
Servir les filets de cabillaud et les petites pommes de terre nappés de sauce.

À savoir. Cabillaud ou morue ? C’est le même poisson, mais les Français sont les seuls à lui donner deux noms. Le cabillaud est le poisson frais (ou surgelé), alors que la morue représente le poisson salé ou séché.