Corolle de brick à l’œuf sur ratatouille provençale
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 gros œufs
4 feuilles de brick
3 courgettes
1 oignon
2 aubergines
4 tomates
8 olives
1 gousse d’ail
Basilic
Piment d’Espelette
Sel fin
Huile d’olive
Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à feu doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive, pendant 15 minutes environ.
Pour faire les corolles
Placer les feuilles de bricks dans des ramequins pour former des corolles et les faire cuire 8 minutes au four à 180°.
Pour le dressage
Placer les corolles devenues rigides sur des assiettes, égoutter et ajouter les légumes et faire cuire les oeufs au plat, puis les faire glisser à l’intérieur des corolles.
Saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic, saler légèrement.
Des idées en plus
La ratatouille peut être remplacée par une jardinière de légumes, des haricots verts mange-tout et petits-pois, cuits ensemble.
