Restaurants. Gaspillage alimentaire : le "doggy bag" devient obligatoire

C'est une nouvelle mesure prévue par la loi agricole et alimentation : les restaurateurs ont l'obligation de proposer aux clients un "doggy bag" afin d'emporter les restes de leurs plats commandés. Jusqu'ici, le milieu de la restauration pouvait procurer ce "doggy bag" si le client le demandait. L'objectif d'une telle mesure est de lutter contre le gaspillage alimentaire. Selon une étude menée en 2016 par l'Adem, la consommation finale - c'est-à-dire celle du consommateur - représente 33 % de la quantité de nourriture gaspillée sur l'ensemble de la chaîne, de la production à l'assiette. L'utilisation du "doggy bag" en France n'est pas une pratique courante contrairement aux pays asiatiques et d'Amérique du Nord.