En ce moment : Aimee pour de vrai - HELENA Ecouter la radio

En ce moment
abonnement

Du homard pour votre réveillon

La maison est décorée, la table dressée. Nobles crustacés et bûche font peut-être partie de votre menu de réveillon. Cuisinez donc un beau homard !

Du homard pour votre réveillon
Homard rôti au four, au beurre salé
Pour 4 personnes
4 homards (de 500 g)
4 échalotes ciselées
6 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 6 cuillères à soupe de vin blanc
Thym, laurier, poivre (4 grains)
600 g de beurre salé
200 g d’huile d’olive
Beurre blanc

Dans une casserole à fond épais, réduire à sec sans coloration les échalotes avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre en grains, thym et laurier. Ajouter petit à petit 300 g de beurre sur feu vif en fouettant : retirer du feu dès que la sauce blanchit, chinoiser, réserver au chaud.
Cuisson : dans un plat verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, disposer les homards côte à côte, tête bêche, les arroser avec l’huile d’olive restante, parsemer des feuilles de thym et laurier, cuire dans un four à 200° pendant 10 minutes environ. Fondre 300 g de beurre salé.Sortir le plat du four et avec la pointe d’un couteau, percer un trou dans chaque homard, y introduire le beurre salé, remettre au four pendant 10 minutes.Finition et présentation : disposer les homards sur une planche et à l’aide d’un gros couteau, les fendre et les ouvrir dans le sens de la longueur. Retirer la petite poche caillouteuse située en haut de la tête, casser les pattes, arroser les homards du jus de cuisson, dresser dans un plat et servir aussitôt avec le beurre blanc.


Newsletter
Restez informé ! Recevez des alertes pour être au courant de toutes les dernières actualités.
Pour aller plus loin
Réagir à cet article

L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.

En direct
Lire les journaux
Petites Annonces
Immobilier
Sud Portugal...
Sud Portugal... Granville (50400) 0€ Découvrir
Saint-Jacut-de-la-Mer (22750) sur camping...
Saint-Jacut-de-la-Mer (22750) sur camping... Saint-Jacut-de-la-Mer (22750) 0€ Découvrir
1 km mer, à louer chalet de 2 personnes, de 17 m² + salle d'
1 km mer, à louer chalet de 2 personnes, de 17 m² + salle d' Gouville-sur-Mer (50560) 0€ Découvrir
Gîte
Gîte Sainte-Mère-Eglise (50480) 67€ Découvrir
Automobile
Caravane GRUAU Tradition 40 CP
Caravane GRUAU Tradition 40 CP Rouen (76000) 2 500€ Découvrir
Renault Megane
Renault Megane Coutances (50200) 2 000€ Découvrir
Vends Mercedes Classe A
Vends Mercedes Classe A Argences (14370) 29 000€ Découvrir
Tiguan
Tiguan Hérouville-Saint-Clair (14200) 9 900€ Découvrir
Bonnes affaires
Armoire ancienne
Armoire ancienne Caen (14000) 0€ Découvrir
Pots de buis
Pots de buis Caen (14000) 0€ Découvrir
Vide maison
Vide maison Cauvicourt (14190) 0€ Découvrir
Billard Charles X
Billard Charles X Saint-Contest (14280) 2 500€ Découvrir
L'application mobile de Tendance Ouest
Inscrivez vous à la newsletter
La météo avec Tendance Ouest
Les pronostics avec Tendance Ouest
Votre horoscope du dimanche 21 avril
Les jeux de Tendance Ouest
L'emploi avec Tendance Ouest
Films et horaires dans vos cinémas en Normandie
L'agenda des sorties de Tendance Ouest
Les concerts avec Tendance Ouest
Les replays de Tendance Ouest