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Granville. Pour Noël, il va vendre 3 000 bûches en deux jours

Noël. Dans la majorité des cas, les repas se termineront vendredi 24 et samedi 25 décembre par la traditionnelle bûche de Noël, dont le succès ne se dément pas. Pour s'en apercevoir, il suffit de se rendre chez un pâtissier. Nous sommes allés à la rencontre de Cédric Yver, pâtissier-chocolatier à Granville.

Granville. Pour Noël, il va vendre 3 000 bûches en deux jours
La Balthazar, l'une des trois bûches création de la maison Yver, à Granville, pour Noël 2021. - Yver

Dans cette institution granvillaise, la période des fêtes est, avec Pâques, l'une des plus importantes de l'année. Depuis le mois de novembre, A la marquise de Presle, écrin historique de la maison Yver, tourne à plein régime pour satisfaire ses clients, grâce notamment à l'un des produits phares de la saison : la bûche ! Car "Un Noël sans bûche, ce n'est pas un Noël", assène le patron de la boutique. Comme chaque année, on a innové chez Yver. Trois créations viennent compléter le catalogue. Elles portent le nom des Rois Mages, la Gaspard, la Balthazar ou encore la Melchior, dont la recette donne l'eau à la bouche : "un biscuit moelleux amandes, crumble spéculoos et pommes caramélisées à la fleur de sel avec un crémeux caramel entouré d'une mousse légère chocolat dulcey", n'en jetez plus !

Près de 50 personnes s'affairent pour répondre à la gigantesque demande car, en tout, ce sont plus de 3 000 bûches qui seront vendues les 24 et 25 décembre. Ajoutez à cela plusieurs tonnes de chocolat et plusieurs milliers de macarons. Le tout fabriqué artisanalement, bien sûr !

La maison Yver à Granville va vendre plus de 3 000 bûches de Noël les 24 et 25 décembre

Elle va également vendre plusieurs tonnes de chocolats !

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