Mini-cake d’agneau aux olives et courgettes

Le 1er juin, c’est la fête des voisins. Chaque hôte apporte un plat et on se retrouve dans une cour, une rue pour un chaleureux moment d’échange.

Publié le 27/05/2012 à 11h00 - Par François Gillot

Mini-cake d’agneau aux olives et courgettes

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Mini-cake d’agneau aux olives et courgettes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 6 mn
Temps de cuisson : 15 mn

150 g de petits dés d’agneau (épaule ou gigot)
1 courgette
250 g de farine
4 œufs
1 sachet de levure
5 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
80 g d’olives noires ou vertes
30 g d’emmental râpé
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Saisir 2 minutes les dés d’agneau à feu vif avec un filet d’huile d’olive, avec la courgette coupée en dés de même taille (environ 1 cm). Saler, poivrer.
Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un mixer la farine, les œufs, la levure, l’huile, le lait, puis ajouter les olives hachées grossièrement, l’emmental et la préparation agneau-courgette.
Remplir aux 3/4 des petits moules beurrés et farinés.
Enfourner pendant 15 minutes. Piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson.

Astuce du chef : vous pouvez remplacer l’emmental par des crottins de chèvre.