Mini-cake d’agneau aux olives et courgettes

Mini-cake d’agneau aux olives et courgettes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 6 mn
Temps de cuisson : 15 mn

150 g de petits dés d’agneau (épaule ou gigot)
1 courgette
250 g de farine
4 œufs
1 sachet de levure
5 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
80 g d’olives noires ou vertes
30 g d’emmental râpé
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Saisir 2 minutes les dés d’agneau à feu vif avec un filet d’huile d’olive, avec la courgette coupée en dés de même taille (environ 1 cm). Saler, poivrer.
Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un mixer la farine, les œufs, la levure, l’huile, le lait, puis ajouter les olives hachées grossièrement, l’emmental et la préparation agneau-courgette.
Remplir aux 3/4 des petits moules beurrés et farinés.
Enfourner pendant 15 minutes. Piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson.

Astuce du chef : vous pouvez remplacer l’emmental par des crottins de chèvre.