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Cappon magro

Cappon magro

cappon magro

Le

Dame Nature comble tout le monde… après les chasseurs, ce sont les pêcheurs. Avec un coefficient maximal de 114, ressortez paniers et épuisettes!

Pour 6 personnes

Préparation: 1 heure

Ingrédients

20 moules, 20 palourdes

12 crevettes - 6 clams

6 oeufs durs, 2 anchois

4 artichauts, 1 chou-fleur

2 carottes - 2 gousses d'ail

2 petits pains, 50g de pignons

1 petite langouste

1 citron - 1 côte de céleri

Persil - olives - câpres

Huile d'olive vierge extra

Tranches de pain de campagne grillées

Frottez le pain grillé avec l'ail. Faites ramollir dans du vinaigre les petits pains écroûtés. Faites cuire la langouste à l'eau, extrayez la chair et coupez-la. Arrosez les morceaux d'huile, de citron et salez. Faites cuire les crevettes à l'eau bouillante. Mettez les fruits de mer à tremper dans de l'eau au moins 2h et faites-les s'ouvrir dans une casserole sur feu vif. Faites cuire dans la même casserole d'eau le chou-fleur, le céleri et les carottes. Égouttez-les, coupez-les en morceaux, arrosez d'huile, de vinaigre et salez. Faites cuire à part les artichauts coupés en quartiers, assaisonnez-les. Mixez les anchois, une gousse d'ail, les pignons, les câpres, les jaunes d'oeufs durs, les petits pains détrempés, dix olives dénoyautées, cinq cuil. à soupe d'huile, du sel et du persil.


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