La Blonde de Barfleur est belle... mais rare !

Elle a deux semaines de retard mais c'est pour la bonne cause ! La moule de Barfleur est de retour dans les assiettes depuis lundi. "Nous avons un taux de chair de 27 ou 28 %, explique David Rigault, patron-pêcheur, c'est bien pour un début de campagne. Cela va continuer à augmenter pendant l'été".

L'an dernier la campagne s'ouvrait le 10 juin, cette année les pêcheurs - et les gourmands - ont patienté jusqu'au 23 juin. "Le mauvais temps a retardé la pousse sur les gisements de Grandcamp, Réville et Ravenoville, et nous ouvrirons celui de Barfleur fin juillet. Il y a moins de ressource cette année donc nous avons repoussé l'ouverture et réduit les quotas". Pour un navire de 5 marins, il est possible cette saison de pêcher 1,8 tonne, contre 2,4 tonnes l'an passé, soit 600 kilos de moins par jour.

La moule sauvage de l'est du Cotentin était très attendue aussi dans les assiettes. "Elle est beaucoup plus agréable à travailler et beaucoup plus goutue que la moule d'Irlande ou de Hollande que nous avions jusqu'à maintenant" indique Josselin, restaurateur à Barfleur. "Sur un service de midi, par beau temps, 80% des plats commandés sont des moules" ajoute un de ses confrères.

64 navires ont une licence de pêche au moules dans le Val de Saire. Selon les années, 2000 à 9000 tonnes sont pêchées sur ce secteur.