La recette de la semaine : oeufs bénédictine express

Pour 4 personnes

Temps : 25 mn

Ingrédients :

• Quelques brins de basilic, 
• deciboulette, de persil 
• et de thym
• 15 cl de crème fraîche épaisse, 15 cl de mayonnaise
• 1 c. à café de raifort en pot
• 2 petits pains ronds
• 2 tranches épaisses de jambon à l'os
• 4 gros oeufs

Faites chauffer le gril au maximum. Lavez, essuyez et hachez les herbes. Réservez le persil pour décorer.

Versez le reste des herbes dans une casserole. Ajoutez la crème, la mayonnaise et le raifort. Faites chauffer sur feu doux. Retirez du feu, couvrez et tenez au chaud.

Coupez les petits pains en deux. Faites-les dorer des 2 côtés sous le gril. Eteignez ensuite le gril, posez 1/2 tranche de jambon sur chaque demi-pain et laissez réchauffer sous le gril encore chaud.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole large. Ajoutez une cuillerée de vinaigre ordinaire. Réduisez le feu pour laisser juste frémir. Cassez les oeufs un par un dans une tasse, faites-les glisser délicatement dans l'eau et laissez pocher 3 minutes.

Dès que le blanc est cuit, sortez les oeufs avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

Placer chaque demi-pain dans une assiette. Disposez un oeuf poché dessus. Nappez de sauce. Salez et poivrez. Garnissez de persil haché.

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