En ce moment : ELLE HABITE ICI - DE PALMAS Ecouter la radio

En ce moment
abonnement

Cherbourg. Elisabeth Pierre, zythologue, décortique les bières de Normandie [Interview]

Elisabeth Pierre est zythologue, c'est-à-dire spécialiste de la bière. À l'occasion d'une visite dans la Manche, elle décortique pour Tendance Ouest le paysage normand en la matière…

Cherbourg. Elisabeth Pierre, zythologue, décortique les bières de Normandie [Interview]
La Normandie compte à ce jour 43 brasseries, dont une partie est représentée devant Christèle Zamprognon, gérante de BeerZ, et Elisabeth Pierre, zythologue. - Tendance Ouest

"En 1985 on dénombrait trente brasseries en France. Aujourd'hui, il y en a 1100, et il s'en crée une tous les deux jours!" Les chiffres d'Elisabeth Pierre suffisent à comprendre l'ampleur du phénomène de la bière en France.

Il y a douze ans, elle se lance dans une carrière de zythologue, du grec "zythos" qui signifie "orge" - où l'art de transmettre "la science de la bière". De passage à Cherbourg (Manche), jeudi 20 juillet 2017, à l'occasion d'un atelier dégustation dans une boutique du centre-ville, elle s'exprime sur la Normandie et ses 43 brasseries, ce qui en fait l'une des régions les mieux dotées en la matière.

Y a-t-il des spécificités régionales en matière de bière?

"Certains ingrédients peuvent être les marqueurs d'une région: le blé noir en Bretagne, la noix dans le Périgord, etc. En Normandie, on retrouve des herbes et plantes aromatiques spécifiques comme le lin, avec la brasserie Duplessi dans l'Eure, et même du jus de pomme, la Brasserie de la Baie est un peu précurseure dans le domaine. La dernière tendance, c'est la bière élevée en barrique. Avec des barriques de vin dans les régions viticoles. Ici, des expérimentations sont en cours avec des barriques de calvados.

Elisabeth Pierre

Il y a aussi beaucoup de fermes-brasseries?

Les matières premières locales sont utilisées pour faire de la bière. Ce sont des agriculteurs, céréaliers ou non, qui se diversifient vers l'orge, pour développer une activité de brassage. C'est le cas par exemple de Northmaen en Seine-Maritime. Ce qui est spécifique, en tout cas, c'est l'implantation. Les bières normandes, on ne les trouve pas ailleurs!

Elisabeth Pierre

Constatez-vous une tendance du "consommer local", comme il existe le Made in France?

C'est certain. Il y a une certaine recherche du "fait près de chez nous", le petit producteur, chez lequel on va même pouvoir aller chercher soi-même sa bouteille!

Un mot sur l'IPA (bière amère): pourquoi revient-elle en force?

C'est un phénomène qui touche toutes les brasseries, des plus grandes planétaires aux plus petites locales. IPA, cela veut dire "India Pale Ale", c'est un style anglais, dont l'origine remonte au XVIIe siècle. C'était une "ale" légèrement dorée et fortement houblonnée, particulièrement adaptée pour le voyage vers les Indes. Ce style a été remis au goût du jour dans la vague des micro-brasseurs américains. En France, nous avons des IPA avec une connotation française, avec des houblons du pays.

Pratique. Elisabeth Pierre, auteur du Guide Hachette de la bière, vient de sortir Choisir et acheter sa bière en sept secondes.

Newsletter
Restez informé ! Recevez des alertes pour être au courant de toutes les dernières actualités.
Réagir à cet article

L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.

En direct
Lire les journaux
Petites Annonces
Immobilier
Gîte
Gîte Sainte-Mère-Eglise (50480) 67€ Découvrir
Bretagne, 22 - Plestin-les-Grèves St-Efflam, loue face à la
Bretagne, 22 - Plestin-les-Grèves St-Efflam, loue face à la Plestin-les-Grèves (22310) 0€ Découvrir
Garage / Box / Garde-meuble
Garage / Box / Garde-meuble Agnac (47800) 60€ Découvrir
STUDIO T1 POUR CURE
STUDIO T1 POUR CURE Bagnoles de l'Orne Normandie (61140) 555€ Découvrir
Automobile
Renault Megane
Renault Megane Coutances (50200) 2 000€ Découvrir
Vends Mercedes Classe A
Vends Mercedes Classe A Argences (14370) 29 000€ Découvrir
Tiguan
Tiguan Hérouville-Saint-Clair (14200) 9 900€ Découvrir
Urgent, vends Peugeot 407
Urgent, vends Peugeot 407 Saint-Aubin-du-Cormier (35140) 1 300€ Découvrir
Bonnes affaires
Machine à coudre Singer
Machine à coudre Singer Saint-Etienne-du-Rouvray (76800) 75€ Découvrir
Billard Charles X
Billard Charles X Saint-Contest (14280) 2 500€ Découvrir
Trois volets battants en pvc couleur bois
Trois volets battants en pvc couleur bois Bénouville (14970) 0€ Découvrir
réfrigérateur congélateur
réfrigérateur congélateur Rouen (76000) 180€ Découvrir
L'application mobile de Tendance Ouest
Inscrivez vous à la newsletter
La météo avec Tendance Ouest
Les pronostics avec Tendance Ouest
L'horoscope de Tendance Ouest
Les jeux de Tendance Ouest
L'emploi avec Tendance Ouest
Films et horaires dans vos cinémas en Normandie
L'agenda des sorties de Tendance Ouest
Les concerts avec Tendance Ouest
Les replays de Tendance Ouest
Cherbourg. Elisabeth Pierre, zythologue, décortique les bières de Normandie [Interview]